Mitte August beginnt sich mein eingemachter Vorrat rapide zu vermehren..

in Form von jeder Menge eingekochter Früchte. Wie das nun mal so ist, haben die einen zu viel davon und die anderen freuen sich darüber.
Da ich keinen Apfelbaum besitze, freue ich mich immer, wenn mir jemand von der reichen Apfelernte etwas abgibt. Diesmal wollte ich aber etwas ganz anderes  als sonst daraus machen.
Also habe ich in meinen zahlreichen Einkochbüchern gestöbert - ja für irgendwas sammle ich diese zahlreichen Kochbücher doch tatsächlich. Dabei bin ich auf "Apfelbutter" gestossen. Weit gefehlt - ist keine Butter.
Die Äpfel werden mit Apfelwein weich gekocht, anschließend wird die Masse mit dem Pürierstab püriert. Dann wird der Gelierzucker hinzugefügt. Fertig ist es, wenn der Kochlöffel mit einer Glasur überzogen bleibt. Verfeinert wird das Ganze noch mit Zimt.
Tja und da ich die kleine Eigenart habe, Marmeladen und Gelees und meinetwegen auch Apfelbutter mit einem speziellen Alkohol, welchen ich anzünde, luftdicht zu verschließen, habe ich diesmal Vorarlberger Apfelschnaps gewählt. Ich weiß Schnapsliebhaber werden mich steinigen, aber glaubt mir, das ist das Tüpfelchen auf dem I.

Tja nun hat mein Mann gekostet, obwohl im Buch deutlich darauf hingewiesen wird, daß sich der beste Geschmack erst ab einem Jahr entfaltet.
Einige von euch werden feststellen, daß sich ein Kern beim Äpfelschneiden hineingeschmugelt hat. Nun ist es zu spät, er bleibt drinnen. Ich denke, wir werden es überleben. :)